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1、前言葱爆羊肉是老北京清真名菜，也是我家冬天上桌率最高的一道肉菜。

2、因为老公特别爱吃，也因为这菜超级简单、省时：材料2样，调料2味，耗时2分钟，一道营养又温暖的美味就上桌了。

3、材料主料：羊肉片300g、大葱200g；辅料：酱油适量、盐适量、油适量葱爆羊肉1羊肉片提前化冻2空锅坐在火上，同时将大葱外皮剥去，切成段3处理好葱后，锅已烧热，转大火，倒入油，随后放入羊肉片4不断翻炒，使羊肉片散开，至羊肉变色——所需时间很短，不到一分钟，如果出水较多要滗出5倒入葱段，淋入少许酱油、盐即关火，再继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀即可出锅小贴士大葱要多准备些，这个菜里，葱已不是配料，而是主材之一，起的不是画龙点睛而是二者相辅相成的作用。

4、2、用这种现成的羊肉片做任何菜，都不需要提前腌制，化冻后直接下锅即可3、炒的过程中要大火快炒，肉片薄嫩，很快即可熟，时间长了肉质发老，口感不好4、大葱放入后就关火，不要再继续加热了，否则葱容易软塌，葱特有的味道也多有挥发，整个菜的味道就会大受影响5、真正喜欢吃羊肉的，仅用酱油调味其实已经足够——比如俺家相公这样的。

5、如果对羊肉的味道不是特别能接受，可在炒制中加入少许料酒，并在出锅时点几滴醋6、味精、鸡精在这里，真的很多余。

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